Rūgščių-šarmų pusiausvyra

Sveikas maitinimasis – būtinas sveikos gyvensenos komponentas. Sveiko raciono pagrindą sudaro rupaus malimo miltų gaminiai, duona, kruopos, bulvės, daržovės ir vaisiai. Tokiame racione turėtų būti pakankamas, bet ne per didelis kiekis pieno ir pieno produktų, mėsos, žuvies. Sveikame racione ribojami riebalai ir cukrus. Sveikas ir įvairus racionas padeda išlaikyti optimalią kūno masę, sumažina riziką susirgti tokiomis ligomis, kaip širdies ligos, insultas, vėžys, diabetas, osteoporozė, yra puikios savijautos garantas. Nuo to, ką valgome, priklauso ir taip vadinamoji organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyra.

Normalus žmogaus organizmo pH (rodiklis, nusakantis rūgščių koncentraciją) yra 7,35–7,45, t. y. lengvai šarminės būklės. Kad organizme būtų homeostazė (pastovi šarmų ir rūgščių koncentracija), turi būti pusiausvyra tarp gaunamų iš išorės bei organizmo pasigaminamų vandenilio jonų ir tarp jų pašalinimo iš organizmo.

 

Šarmų ir rūgščių pusiausvyros sutrikimas, kai organizme padaugėja rūgščių, vadinamas acidoze. Ūminė acidozė, kurios dažniausios priežastys yra plaučių ar inkstų ligos, gydoma ligoninėje. Tuo tarpu lėtinė acidozė gali tapti  daugelio lėtinių ligų priežastimi.

Pagrindinė lėtinės acidozės priežastis iš vienos pusės – didelis baltymų kiekis racione (skylant baltymams organizme kaupiasi sieros ir fosforo turinčios rūgštys), iš kitos pusės – per mažas šarminančio maisto kiekis racione. Manoma, kad norint išvengti organizmo terpės parūgštėjimo bent 2/3 raciono turėtų sudaryti šarminantis maistas.

Organizmo terpę rūgština mėsa, žuvis, kiaušiniai, kruopos, ankštinės daržovės, varškė, sūriai, saldus pienas. Stipriai rūgštinančiai veikia dirbtiniai saldikliai, angliarūgšte praturtinti gėrimai, druska, taip pat rūkymas.

Dauguma daržovių, vaisių ir uogų organizmą šarmina. Šarminančiai veikia ir natūralios vaisių sultys, medus. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad rūgštaus skonio vaisiuose ir uogose yra daug citratų, kurie padeda sujungti rūgštis organizme, be to, šarminiai mineralai ir mikroelementai citratų pavidalu labai lengvai pasisavinami. Taigi rūgštus skonis nereiškia, kad ir poveikis organizmui bus rūgštinantis, priešingai – dauguma rūgštaus skonio produktų veikia šarminančiai.

 

Respublikinio mitybos centro duomenimis, Lietuvos gyventojai vaisių ir daržovių suvalgo žymiai mažiau nei rekomenduojama (vaisių reikia suvalgyti apie 300 g per dieną, daržovių – apie 400 g per dieną). 2003 m. Viniaus visuomenės sveikatos centro atliktų tyrimų duomenimis, moksleiviai suvalgo 4–6 kartus mažiau daržovių ir vaisių negu turėtų suvalgyti. Dėl šviežių vaisių ir daržovių trūkumo, skurdesnės įvairovės, pavasarį šių produktų suvartojimas dar sumažėja, o išlaikytose – sumažėja ne tik vitaminų, bet ir vertingų šarminių mineralų.

JAV mokslininkų duomenimis, 25 proc. pasaulio vyrų ir 40 proc. moterų kasdien stengiasi suliesėti. Lieknėjant riebalinis audinys skyla iki ketoninių rūgščių, kurios skatina acidozę, o daug baltymų (dabar populiariose baltyminėse dietose) ją gilina dar labiau. Todėl bet kurios dietos metu racione turėtų užtekti šarminių medžiagų - šviežių daržovių ar jų sulčių. Panašiai veikia ir šarminių medžiagų  preparatai.

Didelio kiekio šarminių mineralų greitai netenkama  gausiai prakaituojant (vasaros karščiai!), karščiuojant, viduriuojant.

Didelis sporto intensyvumas dėl pieno rūgšties kaupimosi bei didelio skysčių netekimo rūgština organizmą. Todėl sportuojantiems sukurta speciali šarminių mežiagų forma Basica^® Sport, kuri ne tik pašalina acidozę, bet ir maksimaliai padidina skysčių įsisavinimą.

Rūgštys organizme kaupiasi sergantiesiems lėtinėmis ligomis – ypač podagra, cukriniu diabetu, onkologiniais susirgimais.

 

Lėtinei acidozei būdingas labai nežymus pH sumažėjimas normos ribose, nesukeliantis ūminei acidozei būdingų simptomų.

Dažnai pirmieji požymiai, nepriklausomai nuo amžiaus, yra nuolatinis nuovargis be priežasties, sunkumas susikaupti, nepaaiškinami galvos skausmai, padidėjęs sergamumas infekcinėmis ligomis. Atsiranda odos, plaukų, nagų pakitimų (oda sausėja, pradeda slinkti plaukai, nagai plonėja ir lūžinėja).

Acidozei užsitęsus, iš kaulų atpalaiduojami šarminiai mineralai, nes kalcis ir kiti kaulo mineraliniai komponentai neutralizuoja rūgštis ir padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Įrodyta, kad lėtinė acidozė (dažniausiai mitybinės kilmės) yra pagrindinė kaulų retėjimo priežastis. Todėl reikėtų atkreipti dėmesį, kad kaulų sveikatai bet kuriuo amžiaus periodu yra svarbūs ir pieno produktai, kurie „atneša“ kalcį, ir šarminančiai veikiantys produktai (daržovės, vaisiai), kurie padeda „išlaikyti“ kalcį kauluose.

Esant lėtinei acidozei šlapimas parūgštėja (šlapimo pH<6,5), dėl kaulų demineralizacijos šlapime padaugėja kalcio, todėl inkstuose formuojasi kalcio uratiniai, oksalatiniai akmenys arba druskų kristalai („smėlis“). Šarminių medžiagų pagalba galima užkirsti kelią „smėlio“ atsiradimui, o uratinius akmenis visai ištirpinti.

Esant sisteminei acidozei padidėja rūgščių kiekis skrandyje, o tai skatina rėmens pasireiškimą.

Vėžinės ląstelės besidaugindamos sukuria apie save rūgščią aplinką, todėl šarminės aplinkos  palaikymas slopina tiek jų dauginimąsi, tiek išplitimą.

 

 

Norint būti žvaliam ir puikios savijautos būtina sveikai maitintis. Didelę įtaką tam daro pakankamas kiekis šarminančio maisto, kuris padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Rūgščių ir šarmų subalansavimas padeda išlikti sveikiems, išvengti osteoporozės, inkstų akmenligės, virškinimo sutrikimų, o sergantiems lėtinėmis ligomis sušvelnina simptomatiką ar net gydo (sustabdomas osteoporozės progresavimas, ištirpsta inkstų akmenys, išnyksta rėmuo). Kartu su pilnaverte mityba, šiais didelės įtampos laikais prie šarmų ir rūgščių pusiausvyros išlaikymo gali prisidėti šarminių kalcio, kalio, magnio ir kitų mineralų bei mikroelementų citratų turintys maisto papildai (pvz., Basica^®).